“淄博燒烤”火(huǒ)了，鄭州表示不服！來(lái)看鄭州燒烤界的“七龍八虎”都有(yǒu)誰？

　　最近，“淄博燒烤”火(huǒ)爆出圈，吸引山(shān)東省內(nèi)外的衆多(duō)燒烤愛(ài)好者紛紛“赴淄趕烤”，開(kāi)啓味蕾之旅。作(zuò)為(wèi)美食雲集的“國際鄭”，鄭州燒烤江湖(hú)也是群雄林立，各領風騷。

　　為(wèi)深入探訪鄭州燒烤江湖(hú)，近日，河(hé)南日報傳媒特派出美食采編團隊，深入鄭州大(dà)街(jiē)小(xiǎo)巷，沉浸式體(tǐ)驗鄭州風格燒烤的滋味誘惑，繪制(zhì)屬于鄭州食客的權威燒烤地圖。

　　本次推薦标準設置有(yǒu)不推薦、口味一般、可(kě)以嘗試、吃(chī)着還(hái)不錯、好評推薦五個(gè)标準，最終評分結果用1到5顆星來(lái)評價。

一、趙帥燒烤

　　吃(chī)烤串到管城。

　　位于北順城街(jiē)上(shàng)的趙帥燒烤，是河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編這次烤串之旅的第一站(zhàn)。他家(jiā)的生(shēng)羊肉賣70塊錢(qián)一斤，可(kě)以烤一兩一串的大(dà)串。但(dàn)小(xiǎo)編選擇了要3塊錢(qián)一串的小(xiǎo)串，先花(huā)15塊錢(qián)要了5串嘗嘗，這樣吃(chī)，可(kě)以避免口味上(shàng)的翻車(chē)。

　　烤羊肉串端上(shàng)來(lái)的時(shí)候，不是太燙太熱。是不是與别人(rén)要的串同烤而在等待中耽誤了時(shí)間(jiān)呢？略微幹柴的肉質與自己味蕾記憶中的一樣，肉不腌不刷油算(suàn)是回民烤串的本真滋味，後味略微有(yǒu)些(xiē)淡淡回腥，應該還(hái)是源于上(shàng)桌的時(shí)間(jiān)給耽誤了。

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到3顆星。畢竟在回民街(jiē)上(shàng)，羊肉吃(chī)着是放心的。修葺一新的北順城很(hěn)是漂亮，飲食老店(diàn)數(shù)量衆多(duō)，值得(de)前來(lái)打卡。

　　評分結果：3顆星

　　趙帥燒烤地址：北順城街(jiē)老張記羊肉湯對面。

二、陳記燒烤美食廣場(chǎng)

　　南陽路西側的北倉北裏是條小(xiǎo)街(jiē)，低(dī)調靜谧。倘若到大(dà)街(jiē)上(shàng)去問100個(gè)鄭州人(rén)，估計(jì)不會(huì)有(yǒu)幾個(gè)知曉這個(gè)地方。但(dàn)是你(nǐ)要是提起來(lái)計(jì)劃經濟年代存儲鄭州人(rén)肉蛋供需的鄭州蛋倉，老一範兒的鄭州人(rén)就會(huì)恍然大(dà)悟：“哦，是那(nà)裏啊！”

　　陳記燒烤美食廣場(chǎng)，名号聽(tīng)着很(hěn)大(dà)很(hěn)敞亮，實則騰挪空(kōng)間(jiān)有(yǒu)限，甚至還(hái)有(yǒu)些(xiē)狹窄逼仄。他家(jiā)的生(shēng)羊肉，賣80塊錢(qián)一斤，單串3塊錢(qián)一串。小(xiǎo)編要了10串品嘗，得(de)知買10串羊肉串可(kě)以獲贈烤餅烤青辣椒，有(yǒu)點小(xiǎo)小(xiǎo)驚喜。

　　陳記烤串鹹辣适中，入口肉香濃郁汁水(shuǐ)豐盈。佐以在火(huǒ)中打了個(gè)滾後清脆微鹹的青辣椒，很(hěn)是可(kě)口與美味。小(xiǎo)編和(hé)老闆聊了聊。他家(jiā)烤串用的是杞縣養的豫東小(xiǎo)山(shān)羊，帶肋巴骨的淨羊肉買的時(shí)候就45塊錢(qián)一斤了，現切現串現烤賣上(shàng)80塊錢(qián)一斤。他認為(wèi)這掙的是合理(lǐ)利潤，是辛苦錢(qián)。

　　河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編問老闆內(nèi)蒙綿羊、甯夏灘羊的肉質難道(dào)不比山(shān)羊肉好？他咧嘴笑笑，豫東小(xiǎo)山(shān)羊用來(lái)烤串，确實好吃(chī)。省內(nèi)飼養的大(dà)塊頭綿羊，淨肉其實隻賣到了35塊錢(qián)一斤。另外就是，誰會(huì)舍得(de)給你(nǐ)用甯夏灘羊來(lái)烤串啊。

　　肉質鮮嫩，本味更香。隻要手藝高(gāo)，電(diàn)爐也能烤出好品質。上(shàng)了燒烤美食紀錄片《人(rén)生(shēng)一串》的嶽文生(shēng)不是也早都改成電(diàn)爐烤肉了嘛。

　　評分結果：5顆星

　　陳記燒烤美食廣場(chǎng)地址：北倉北裏（南陽路西側90米路南）。

三、袁記羊肉串

　　從千禧年開(kāi)始，省委省政府附近在緯五路一小(xiǎo)、鄭州八中上(shàng)學的孩子，逐漸把袁記羊肉串的品牌給叫響起來(lái)了。少(shǎo)年們放了學在學校(xiào)附近玩耍後，撸5串羊肉串夾進滿五贈一免費送的烤燒餅裏大(dà)快朵頤，方才心滿意足的歸家(jiā)。

　　從緯五路經五路交叉口西北角在天天粥棚旁邊烤羊肉串開(kāi)始，到緯五路河(hé)南教育學院大(dà)門(mén)隔壁，再到緯五路大(dà)河(hé)錦江飯店(diàn)對面的小(xiǎo)院裏，再到緯五路一小(xiǎo)對面路南的嶄新店(diàn)面，二十多(duō)年來(lái)，袁記羊肉串在緯五路兜兜轉轉不敢遠離。因為(wèi)他家(jiā)最忠實的擁趸，都在附近居住。袁記真的要是搬走，根就散了。

　　袁記羊肉串是事先串好的串，不按斤賣，按串賣，4塊錢(qián)一串。換算(suàn)成一斤羊肉，價格也80多(duō)塊錢(qián)了。袁記羊肉串，肉烤得(de)略顯幹柴，這是他家(jiā)的一貫特點。鹽味拿(ná)的較重，料撒的較多(duō)。他家(jiā)的電(diàn)烤爐看着和(hé)北倉北裏陳記家(jiā)的一模一樣。

　　整體(tǐ)來(lái)說，這家(jiā)燒烤店(diàn)肉還(hái)不錯，但(dàn)略幹柴略重口。情懷分占了大(dà)頭。

　　二十年前來(lái)撸串的那(nà)些(xiē)少(shǎo)年們，你(nǐ)們是否正在忙着越過山(shān)丘，顧不上(shàng)于途中駐足回眸呢？

　　評分結果：3顆星

　　袁記羊肉串地址：緯五路第一小(xiǎo)學對面路南。

四、方建營燒烤總店(diàn)

　　作(zuò)為(wèi)金水(shuǐ)區(qū)最早的共建商業小(xiǎo)區(qū)之一的工人(rén)新村，這些(xiē)年因為(wèi)人(rén)民路丹尼斯百貨、合記燴面人(rén)民路總店(diàn)的存在與助力，也逐漸發展成了鄭州美食大(dà)本營之中的重要區(qū)域了。

　　原本緊鄰合記燴面的方建營燒烤總店(diàn)，從工二街(jiē)往胡同裏面搬了30米，将這個(gè)原本叫不出名字的小(xiǎo)胡同，打造成了一條小(xiǎo)小(xiǎo)美食街(jiē)。

　　方建營的店(diàn)裏挂着紅條幅，上(shàng)書(shū)幾個(gè)大(dà)字：“本店(diàn)采用本地山(shān)羊”。用本地山(shān)羊要是賣便宜了會(huì)跌份的。方建營家(jiā)的羊肉串依然是賣4塊錢(qián)一串。小(xiǎo)編要了5串。他家(jiā)的烤串咀嚼時(shí)不幹不柴汁水(shuǐ)豐盈，大(dà)粒的孜然辣椒均勻撒滿烤串。隻是肉有(yǒu)點筋筋拽拽的，咀嚼下咽時(shí)不是很(hěn)順利。

　　小(xiǎo)胡同裏人(rén)聲鼎沸熱熱鬧鬧。鄰桌幾個(gè)小(xiǎo)姐姐爽朗率性富有(yǒu)魔力的笑聲，着實把春将盡時(shí)夜幕鄭州的真實市井煙火(huǒ)氣息渲染得(de)色彩鮮豔、明(míng)亮美麗(lì)。

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到4顆星。他家(jiā)的肉串烤的不錯。隻是小(xiǎo)編吃(chī)到嘴裏的那(nà)一把肉的部位選擇，有(yǒu)點湊合了。

　　評分結果：4顆星

　　方建營燒烤總店(diàn)地址：工二街(jiē)（毗鄰人(rén)民路）小(xiǎo)胡同內(nèi)。

五、方勇燒烤總店(diàn)

　　方勇燒烤成名于工一街(jiē)。

　　原本籍籍無名的無名小(xiǎo)店(diàn)，經過多(duō)年的深夜堅守與口碑傳播，最終定名為(wèi)方勇燒烤，成為(wèi)金水(shuǐ)區(qū)燒烤江湖(hú)的頭部品牌。搬到工三街(jiē)的方勇燒烤總店(diàn)，人(rén)氣爆棚到了要将臨時(shí)桌凳外擺到工二街(jiē)上(shàng)，方才能滿足食客的火(huǒ)熱需求。羊肉串依然是4塊錢(qián)一串。蒸菜莽一籠4個(gè)，售價15塊錢(qián)。羊肉小(xiǎo)馄饨（荷葉面）7塊錢(qián)一碗，是喝(hē)酒撸串後溜縫飽腹的必備利器(qì)。

　　他家(jiā)的烤串佐料裹挾的濃重量大(dà)，入口咀嚼時(shí)感覺似乎不是一次烤後的滋味口感。油炸串可(kě)以初炸定型，複炸快速出餐，烤肉串也能這樣拷貝嗎？

　　夜色中，一絲涼爽的微風吹拂過工二街(jiē)法桐樹(shù)的樹(shù)梢沙沙作(zuò)響，把着工二街(jiē)與工三街(jiē)交叉口坐(zuò)在路邊撸串的小(xiǎo)編，看着眼前這烏泱泱滿坑滿谷的食客，內(nèi)心深處湧上(shàng)來(lái)一絲溫馨與感動。

　　我吹過你(nǐ)吹過的風，這算(suàn)不算(suàn)相擁。我撸過你(nǐ)吃(chī)過的店(diàn)，這算(suàn)不算(suàn)有(yǒu)緣？

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到4顆星。方勇家(jiā)的羊肉串烤的還(hái)行(xíng)。熱騰騰的蒸菜莽、小(xiǎo)馄饨（荷葉面）、燒麥以及爆棚的人(rén)氣，給他家(jiā)的烤串添了印象分。

　　評分結果：4顆星

　　方勇燒烤總店(diàn)地址：工二街(jiē)與工三街(jiē)交叉口北側路東。

六、嶽文生(shēng)燒烤

　　如果說《舌尖上(shàng)的中國》是電(diàn)視(shì)美食紀錄片的經典之作(zuò)的話(huà)，那(nà)麽2018年開(kāi)始在b站(zhàn)播出的燒烤類美食紀錄片《人(rén)生(shēng)一串》，則把全國各地獨具特色的燒烤文化，給展現的淋漓盡緻，影(yǐng)響巨大(dà)。

　　嶽文生(shēng)燒烤，是鄭州唯一登上(shàng)《人(rén)生(shēng)一串》熒屏的鄭州烤串店(diàn)。這部燒烤類美食紀錄片的流行(xíng)大(dà)熱播，讓嶽文生(shēng)的名号在鄭州烤串界中立馬就閃亮了起來(lái)。原本偏居保全街(jiē)路北小(xiǎo)胡同一隅的嶽文生(shēng)燒烤，也因緣巧合地搬到了隴海路交運駕校(xiào)的院內(nèi)。

　　屋內(nèi)屋外的空(kōng)間(jiān)敞亮，使得(de)原本需要預約才能吃(chī)到嘴裏的嶽文生(shēng)烤串，變得(de)沒有(yǒu)那(nà)麽緊俏和(hé)搶手了。你(nǐ)隻要下班後早點來(lái)，基本上(shàng)都能吃(chī)到嘴裏。慕名而來(lái)的一衆食客，坐(zuò)在屋外的遮陽棚下，剝着花(huā)毛，喝(hē)着金星，等待着老嶽親手烤制(zhì)的羊肉串的出爐。

　　對了，嶽文生(shēng)現在烤串，用的是電(diàn)爐。名氣大(dà)了以後，會(huì)有(yǒu)無數(shù)雙眼睛盯着他的。倘若還(hái)堅持用炭烤的話(huà)，分分鍾會(huì)被查封。所以，河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編是理(lǐ)解老嶽的無奈選擇的。嶽文生(shēng)很(hěn)了解食客心态。每每烤完一把串後，他會(huì)親自把一大(dà)束熱騰騰香噴噴的羊肉串給按号排隊等候的食客們送到桌前。

　　去年眷茶上(shàng)新荊芥飲料的時(shí)候，曾經包場(chǎng)嶽文生(shēng)家(jiā)的店(diàn)面做(zuò)過新飲品的上(shàng)市啓動，小(xiǎo)編也曾經參加過。我喊住老嶽，簡單寒暄了幾句，拍了張合影(yǐng)。他又急匆匆地去後廚烤串了。嶽文生(shēng)家(jiā)的烤串，是事先串好在冷藏櫃冷藏着的。

　　正常大(dà)小(xiǎo)規格的烤串一串5塊錢(qián)，折算(suàn)成斤價，應該接近90塊錢(qián)了。他家(jiā)烤串入口時(shí)帶有(yǒu)一絲羊肉的本真微膻，但(dàn)随即就被布滿肉串表面研磨精細的辣椒和(hé)孜然等佐料味所遮蓋裹挾，汁水(shuǐ)的豐盈，鹽味拿(ná)捏得(de)适中，令此時(shí)的咀嚼成為(wèi)一件樂事。

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到5顆星。成名已久的嶽文生(shēng)始終能夠堅持親力親為(wèi)自己烤串，這本身就值得(de)伸大(dà)拇指點贊。

　　評分結果：5顆星

　　嶽文生(shēng)燒烤地址：隴海中路42号院交運駕校(xiào)院內(nèi)。

七、鞏其昌燒烤

　　這是好幾位鄭州美食大(dà)V給河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編安利過的一件燒烤店(diàn)。從京廣路向東拐進這條名叫新圃西街(jiē)、小(xiǎo)編從未踏足過的一片陌生(shēng)土地，不到50米的路北就是人(rén)聲鼎沸生(shēng)意爆棚的鞏其昌燒烤。

　　鞏其昌家(jiā)的烤串3塊錢(qián)一串，大(dà)小(xiǎo)規格正常，和(hé)距離不足兩公裏的嶽文生(shēng)家(jiā)，形成了強烈的價格反差。烤爐就在進門(mén)處。兩位師(shī)傅同時(shí)上(shàng)陣大(dà)展身手。

　　烤爐中上(shàng)百串羊肉串騰挪翻轉左右交織受熱均勻，臨近肉串将熟的時(shí)候，師(shī)傅拿(ná)起塑料瓶将清水(shuǐ)灑一些(xiē)在火(huǒ)上(shàng)，壓制(zhì)一下熾熱的火(huǒ)苗，也讓即将成熟的羊肉串孕育沉澱了自己的滋味拿(ná)捏。然後，分裝托盤，各家(jiā)走起。

　　屋外小(xiǎo)廣場(chǎng)上(shàng)座無虛席，人(rén)們暢飲着金星紮啤，豪爽撸串的清脆笑聲飛出新圃西街(jiē)，飛到了京廣路上(shàng)。引得(de)騎車(chē)路過的行(xíng)人(rén)在街(jiē)口處刹住了電(diàn)動車(chē)，伸頭向東好奇的張望。

　　他家(jiā)的羊肉串，表面投料不猛，羊肉本色清晰可(kě)見，入口汁水(shuǐ)豐盈，鹹口拿(ná)捏的恰到好處。滋味肉質與性價比各方面都沒得(de)說。

　　評分結果：5顆星

　　鞏其昌燒烤地址：京廣路與新圃西街(jiē)交叉口向東80米路北。

八、李廣武烤全羊羊肉湯

　　這家(jiā)烤串店(diàn)，是年輕同事安利給小(xiǎo)編的。

　　原本在百花(huā)路與棉紡路交叉口的西南角。那(nà)個(gè)位置小(xiǎo)編熟悉，幾十年前和(hé)百花(huā)路沒有(yǒu)毛線關系，算(suàn)是國棉五廠的內(nèi)街(jiē)。但(dàn)是神奇的是路西是四廠的地盤，路東才是五廠的屬地。所以，李廣武烤全羊羊肉湯擔心老顧客找不到位置，就在門(mén)頭旁邊弄了倆燈箱，标識清晰地注明(míng)：原四廠李廣武。

　　李廣武家(jiā)很(hěn)好地诠釋了一下西郊是美食價格窪地的鮮明(míng)特點。烤全羊48塊錢(qián)一斤，羊肉串3塊錢(qián)一串。

　　蔬菜自選台旁邊就是攤開(kāi)鋪滿羊肉的大(dà)條案。食客要一斤要兩斤羊肉現場(chǎng)分割上(shàng)秤稱重。場(chǎng)面亂糟糟，但(dàn)是很(hěn)親切。食客們都扯開(kāi)大(dà)嗓門(mén)，指明(míng)自己需要的部位，生(shēng)怕老闆娘聽(tīng)不清楚。

　　他家(jiā)的烤串，形狀串的短(duǎn)胖，但(dàn)重量應該也是一斤能串23、24串的那(nà)種常見規格。小(xiǎo)編要了五串，老闆娘問了小(xiǎo)編姓張，就在巴掌大(dà)的白紙上(shàng)寫上(shàng)“老張，5,15”，插在生(shēng)羊肉串上(shàng)，讓小(xiǎo)編自己拿(ná)進後廚交給烤串師(shī)傅。5是5串，15是15塊錢(qián)。

　　一會(huì)兒就有(yǒu)人(rén)拎着串出門(mén)喊：老張5串！老張5串好了！

　　肉烤得(de)略柴略辣，但(dàn)鹽口拿(ná)捏的還(hái)行(xíng)。羊肉賣48塊錢(qián)一斤還(hái)給你(nǐ)切好串好烤熟，要是不缺秤的話(huà)，真是很(hěn)薄利。

　　評分結果：4顆星

　　李廣武烤全羊羊肉湯地址：嵩山(shān)路與棉紡路交叉口向北200米路東。

九、老二碳鍋魚海鮮燒烤大(dà)排檔

　　小(xiǎo)編在七八年前，可(kě)愛(ài)去吃(chī)老二碳鍋魚。當時(shí)他家(jiā)在農業路與桐柏路交叉口向北不遠的路東。豫東小(xiǎo)山(shān)羊的淨肉放玻璃冷藏櫃裏，食客現點鮮切現稱現串串。當時(shí)他家(jiā)的羊肉賣50塊錢(qián)一斤，能串23、24個(gè)标準串，吃(chī)着很(hěn)過瘾。

　　昨天小(xiǎo)編去轉，正好遇到老二，打了招呼。他們除了門(mén)口的位置外，後院也圍了個(gè)300多(duō)平方的露天場(chǎng)地。門(mén)口和(hé)後院，烏泱泱地坐(zuò)滿了食客。老二家(jiā)現在不稱重賣串了，都是事先串好的串，肉串、闆筋、肉筋、脆骨都是3塊錢(qián)一串。我折算(suàn)了一下，羊肉合70塊錢(qián)。

　　2016年羊肉賣50塊錢(qián)一斤，2023年羊肉賣70塊錢(qián)一斤。七年的時(shí)光于不經意間(jiān)悄悄流淌過去，鄭州烤羊肉串的主流價格，也在默默無語兩眼淚耳邊響起咩咩聲中，上(shàng)漲了40%。老二家(jiā)烤肉串的時(shí)候，不腌制(zhì)隻刷油，入口還(hái)是挺細嫩的，作(zuò)料配伍帶些(xiē)微辣，算(suàn)是不錯的烤串了。

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到4顆星。老二現在打扮得(de)可(kě)支棱，跑前跑後地招呼熟悉的老顧客。他家(jiā)的回頭客占大(dà)頭。

　　評分結果：4顆星

　　老二碳鍋魚海鮮燒烤大(dà)排檔地址：嵩山(shān)北路與農業路交叉口向北100米路東。

十、小(xiǎo)海燒烤

　　小(xiǎo)海燒烤在紅旗路上(shàng)，東側斜對面是曆史更悠久些(xiē)的老窦燒烤。但(dàn)小(xiǎo)編喜歡來(lái)吃(chī)小(xiǎo)海家(jiā)。去年天冷的時(shí)候來(lái)他家(jiā)撸串，他家(jiā)那(nà)個(gè)兩歲多(duō)的小(xiǎo)妞妞光着腳在屋裏跑來(lái)跑去。我喊小(xiǎo)海出來(lái)說妞妞咋不穿鞋啊，地面上(shàng)恁冷可(kě)别感冒了。小(xiǎo)海苦笑着說，妞妞就是不愛(ài)穿鞋。

　　昨天晚上(shàng)去，又遇到他家(jiā)可(kě)愛(ài)的妞妞了，衣服鞋穿的幹幹淨淨的在門(mén)口玩刷。一問，已經滿三歲了。來(lái)小(xiǎo)海家(jiā)吃(chī)串，屬于自助自選。肉串生(shēng)蚝烤雞皮、蝦串苕皮大(dà)鱿魚抓上(shàng)一大(dà)把烤好端上(shàng)來(lái)，擱不鏽鋼托盤上(shàng)琳琅滿目姹紫嫣紅的，很(hěn)是賞心悅目。

　　他家(jiā)的烤串全都是用竹簽子串的，感覺更潔淨更衛生(shēng)一些(xiē)。牛的胸口朥烤好後，撸嘴裏一咬，油脂爆漿濃香四溢，很(hěn)是美味過瘾。羊肉串4塊錢(qián)一串。經曆過嶽文生(shēng)家(jiā)5塊錢(qián)一串的羊肉串，單串3塊4塊這些(xiē)的價格優勢，就凸顯出來(lái)了。

　　他家(jiā)的烤串鹽口稍輕，适合小(xiǎo)編的胃口。年輕的朋友(yǒu)去吃(chī)，可(kě)以去後廚和(hé)小(xiǎo)海切磋一下鹽口的輕重拿(ná)捏。鄭州的回民烤串店(diàn)，基本上(shàng)沒有(yǒu)差的。小(xiǎo)海是回民。

　　評分結果：4顆星

　　小(xiǎo)海燒烤地址：經三路與紅旗路交叉口向西200米路南。

十一、劉濤燒烤

　　興榮街(jiē)與百福街(jiē)是個(gè)丁字口交叉。西南角的路口處是緯五路楊記拉面的東區(qū)分店(diàn)，站(zhàn)門(mén)口往裏望，窗明(míng)幾淨很(hěn)是敞亮，比緯五路老店(diàn)的環境好了不少(shǎo)。楊記拉面南側不遠的路西，就是劉濤燒烤。

　　這家(jiā)燒烤門(mén)臉不大(dà)，但(dàn)是收拾得(de)幹幹淨淨。串好的肉串闆筋羊眼凹腰，在冷藏櫃裏摞成了小(xiǎo)山(shān)，新鮮漂亮。在門(mén)口忙忙碌碌收款催單的是劉濤的媳婦，她驕傲地向我介紹，說她家(jiā)的羊肉都是豫東小(xiǎo)山(shān)羊，“你(nǐ)看看我家(jiā)的羊外腰，這個(gè)頭一看就是小(xiǎo)羊，烤着吃(chī)着更嫩。”

　　劉濤燒烤店(diàn)裏有(yǒu)砂鍋在賣。師(shī)傅現場(chǎng)抓肉配伍輔料忙忙活活的在煮砂鍋，牛肉砂鍋和(hé)雞肉砂鍋都是賣30塊錢(qián)一罐。熱騰騰的水(shuǐ)蒸汽與門(mén)口處烤串的炙烤煙霧完美契合，将一個(gè)不大(dà)的店(diàn)面弄得(de)很(hěn)是熱鬧與溫馨。

　　他家(jiā)的肉串5塊錢(qián)一串，個(gè)頭略大(dà)一些(xiē)，應該是一斤羊肉能串十六七串的那(nà)種。因為(wèi)去的早，食客還(hái)沒有(yǒu)烏泱泱的湧來(lái)，我們要的烤串很(hěn)快就上(shàng)桌了。

　　劉濤家(jiā)的烤串，入口鹹淡适合，幾乎感覺不到辣味，汁水(shuǐ)豐盈，肉香十足。我看師(shī)傅在烤十幾串凹腰，就問是預先烤制(zhì)半熟嗎？回答(dá)是在趕客戶提前訂的訂單，客戶馬上(shàng)就來(lái)。

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)小(xiǎo)編可(kě)以給到5顆星。這家(jiā)燒烤屬于肉好味正的那(nà)種街(jiē)邊寶藏燒烤店(diàn)。

　　評分結果：5顆星

　　劉濤燒烤地址：興榮街(jiē)與百福街(jiē)交叉口向南30米路西。

十二、東風燒烤總部

　　這家(jiā)燒烤店(diàn)是讀者朋友(yǒu)安利的。小(xiǎo)編心裏好奇：三四年的短(duǎn)暫時(shí)光就博出了這麽大(dà)的名頭？結果進店(diàn)一問老闆，之前他們是在緯四路楊記清芳拉面店(diàn)裏面，和(hé)拉面合作(zuò)算(suàn)是店(diàn)中店(diàn)賣燒烤的，也幹了十幾年了。

　　身處東區(qū)位置，運營成本自然高(gāo)企。他家(jiā)烤串賣5塊錢(qián)一串，是正常價位。小(xiǎo)編擡頭看他家(jiā)收款台上(shàng)面有(yǒu)透光彩的菜品照片。有(yǒu)麻辣蝦尾、油炸河(hé)蝦、酸辣西葫蘆、酸辣豆芽等菜品的圖片。炒素菜一律26塊錢(qián)一份，麻辣蝦尾98塊錢(qián)一份。

　　有(yǒu)了炒菜的燒烤店(diàn)，後廚團隊應該是比較強大(dà)的。他家(jiā)的生(shēng)意很(hěn)好，畢竟東風東路、天時(shí)路這個(gè)區(qū)域位置，周邊優質樓盤品牌社區(qū)還(hái)是比較密集的，不缺乏具有(yǒu)一定消費能力的客戶。

　　老闆說他家(jiā)的烤串是電(diàn)烤的，但(dàn)烤的汁水(shuǐ)豐盈鹹淡拿(ná)捏也不錯，就是辣口重了一些(xiē)。我們要烤串的時(shí)候要求正常放。辣口重應該是他家(jiā)的特色了。

　　在店(diàn)裏面撸串的小(xiǎo)姐姐很(hěn)多(duō)，很(hěn)多(duō)桌子上(shàng)點的都有(yǒu)炒菜。這和(hé)在西郊撸串時(shí)的感覺，是完全不同的。

　　評分結果：4顆星

　　東風燒烤總部地址：東風東路與天時(shí)路交叉口向南100米路東。

十三、橋頭之約烤吧(ba)

　　位于寶龍廣場(chǎng)西北角的這家(jiā)燒烤店(diàn)，現在在九如路上(shàng)開(kāi)的有(yǒu)分店(diàn)。我們自然還(hái)是要去總店(diàn)的。橋頭之約烤吧(ba)，門(mén)臉不寬，但(dàn)是進深很(hěn)長。進門(mén)右側酒水(shuǐ)陳列櫃旁邊，是一大(dà)幅彩色照片。照片上(shàng)中年夫妻二人(rén)面對面深情凝視(shì)，畫(huà)面溫馨。照片上(shàng)印有(yǒu)幾個(gè)大(dà)字——橋頭之約永遠陪伴您。猜測應該是伉俪情深的老闆夫婦。

　　他家(jiā)的烤串，入口鹹淡适中滋味拿(ná)捏的不錯，但(dàn)是感覺肉質綿軟，肥瘦比例上(shàng)肥的稍偏多(duō)了一些(xiē)。這就讓品嘗時(shí)，缺乏了一絲大(dà)口撸串時(shí)的咀嚼快感。

　　評分結果：3顆星

　　橋頭之約烤吧(ba)：農業東路與如意東路交叉口東南角。

十四、華子燒烤

　　進到華子燒烤店(diàn)內(nèi)，撲面而來(lái)的是濃郁得(de)化不開(kāi)的上(shàng)世紀90年代複古風。這可(kě)不是他家(jiā)刻意而為(wèi)的複刻效果，就是簡簡單單的一個(gè)湊合條件。

　　華子燒烤的名氣，是上(shàng)世紀90年代初在緯五路五金交化商店(diàn)門(mén)口路邊燒烤攤的時(shí)候攢下的。那(nà)個(gè)時(shí)候，還(hái)沒有(yǒu)大(dà)河(hé)錦江飯店(diàn)。緯五路路南的三家(jiā)街(jiē)邊遊攤燒烤，成為(wèi)很(hěn)多(duō)行(xíng)政區(qū)年輕人(rén)的難忘味蕾記憶。一家(jiā)是夫妻檔的袁記羊肉串，一家(jiā)是華子兄弟的接力燒烤，另一家(jiā)亦是大(dà)嗓門(mén)夫妻的熾熱炙烤。

　　現如今，袁記羊肉串兜兜轉轉搬回原址進店(diàn)經營了。華子中的弟弟不幹了，大(dà)華子來(lái)到了經四路繼續在後廚烤串。當年烤串時(shí)的大(dà)嗓門(mén)夫妻，則再也沒有(yǒu)了影(yǐng)蹤。華子家(jiā)的烤串略小(xiǎo)一點，一斤肉能串二十八九串的那(nà)種，賣3塊錢(qián)一串。

　　雞蛋炒面、雞蛋炒餅絲10塊錢(qián)一份，就着25塊錢(qián)一份的排骨砂鍋，應該也算(suàn)是鄭州烤串三件套了。

　　華子烤串，鹽口辣口稍重了一點，但(dàn)勝在了汁水(shuǐ)豐盈不幹不柴。抓一把小(xiǎo)串盡情去撸，熟悉的老味道(dào)在口腔中綻放，催發出一種時(shí)光倒流般地熱淚盈眶。

　　評分結果：5顆星

　　華子燒烤地址：經四路與緯四路交叉口東北角。

十五、老高(gāo)燒烤

　　谷雨節氣，春天走到了盡頭處，盛夏即将來(lái)臨，這是屬于鄭州燒烤界的盛大(dà)節日。忽然刮起的八級大(dà)風将東三街(jiē)上(shàng)茁壯法桐的細小(xiǎo)枝杈垂落滿地，溫度急速降溫中，走進食客盈門(mén)燈光明(míng)亮的老高(gāo)燒烤家(jiā)，一股暖意湧來(lái)，迅速就褪去了身上(shàng)的冰冷。

　　老高(gāo)烤串5塊錢(qián)一串，買夠10串送烤馍烤青椒。他家(jiā)也有(yǒu)熱菜，爆炒花(huā)甲爆炒蛏子麻辣龍蝦尾，算(suàn)是此類規模烤串店(diàn)的标配。烤凹腰30塊錢(qián)一份，是鄭州目前烤凹腰的标配價格。

　　和(hé)同事回想起十五六年前，鄭州街(jiē)邊小(xiǎo)烤串店(diàn)烤凹腰10塊錢(qián)一份，規模大(dà)店(diàn)15塊錢(qián)一份的價格。還(hái)是感覺到了光陰流淌物價變遷的真實記憶。

　　他家(jiā)烤串中規中矩，畢竟30年老店(diàn)了，鹹口辣口都算(suàn)适中。

　　評分結果：3顆星

　　老高(gāo)燒烤地址：黃河(hé)路與東三街(jiē)交叉口向南50米路西。

十六、鄭喜旺燒烤總店(diàn)

　　鄭喜旺燒烤，作(zuò)為(wèi)新密市一張出彩的城市名片深受衆多(duō)食客的青睐。經曆多(duō)年的沉澱，鄭喜旺燒烤于2017年進軍鄭州主城區(qū)開(kāi)店(diàn)。

　　2019年8月下旬，馬雲到鄭州參觀考察，還(hái)專門(mén)來(lái)到了鄭喜旺燒烤福元路總店(diàn)撸串吮蝦尾，此事亦将鄭喜旺的知名度推向了又一個(gè)海拔高(gāo)度。

　　他家(jiā)的羊肉串與鄭州街(jiē)邊寶藏燒烤小(xiǎo)店(diàn)的烤制(zhì)方法似乎不太一樣，呈現口味小(xiǎo)編個(gè)人(rén)并不是太習慣。但(dàn)整潔明(míng)亮的二樓大(dà)廳內(nèi)随處可(kě)見的羊肉屠宰場(chǎng)距離福元路店(diàn)隻有(yǒu)50公裏的宣傳招貼畫(huà)，讓我們對他家(jiā)羊肉的品質很(hěn)是信賴和(hé)放心。

　　要了幾個(gè)配伍菜品，爆炒花(huā)甲、山(shān)菌鍋巴湯、酸奶哈密瓜、烤豬五花(huā)肉、炒方便面等等這些(xiē)，做(zuò)的還(hái)都是挺好吃(chī)的。

　　他家(jiā)的羊肉大(dà)串8塊一串，小(xiǎo)串3塊錢(qián)一串，真心不貴。

　　吃(chī)完飯走的時(shí)候天依然下着雨，一樓門(mén)廳的服務員給每位顧客送上(shàng)免費的一次性雨衣。這個(gè)細節，很(hěn)溫暖。

　　評分結果：3顆星

　　鄭喜旺燒烤總店(diàn)（福元路）地址：鄭州福元路與英協路交叉口向西100米路北。

　　小(xiǎo)結篇

　　經過對鄭州東南西北中16家(jiā)各具特色的烤串店(diàn)實測探訪後，河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編感覺鄭州燒烤界的整體(tǐ)實力，普遍還(hái)是很(hěn)能打的！“七龍八虎”16家(jiā)燒烤店(diàn)沒有(yǒu)一家(jiā)踩雷，就充分佐證了這點。

　　本次測評，河(hé)南日報傳媒小(xiǎo)編親力親為(wèi)，買串測試，沒有(yǒu)接受任何一家(jiā)烤串店(diàn)的贊助與免單。測評難免挂一漏萬，留作(zuò)以後繼續補充。如果讀者朋友(yǒu)有(yǒu)很(hěn)得(de)勁兒的燒烤店(diàn)推薦，請(qǐng)與我們聯系（電(diàn)話(huà)：15038272739同微信），有(yǒu)緣的話(huà)，大(dà)家(jiā)一起撸串喝(hē)酒！

　　最終評分榜

　　五星好評有(yǒu)5家(jiā)：陳記燒烤美食廣場(chǎng)，嶽文生(shēng)燒烤，鞏其昌燒烤，劉濤燒烤，華子燒烤。

　　四星好評有(yǒu)6家(jiā)：方建營燒烤總店(diàn)，方勇燒烤總店(diàn)，李廣武烤全羊羊肉湯，老二碳鍋魚海鮮燒烤大(dà)排擋，小(xiǎo)海燒烤，東風烤肉總部。

　　三星好評有(yǒu)5家(jiā)：趙帥燒烤，袁記羊肉串，橋頭之約烤吧(ba)，老高(gāo)燒烤，鄭喜旺燒烤總店(diàn)。

　　

       撰文 張銳

　　圖片 王少(shǎo)帆 王文雨

　　執行(xíng) 王先亮 楊牧野 樊小(xiǎo)衛

　　編校(xiào) 李濤 龐椿婷

　　總統籌 王世軒

　　總策劃 高(gāo)亢

　　出品 河(hé)南日報傳媒公司

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